Thanks to Gen Z, India is now partying with non-alcoholic spirits
Also known as zero-proof spirits, non-alcoholic spirits are crafted to replicate the taste of traditional spirits but without the alcohol. These zero-proof drinks are not like your other non-alcoholic beverages such as ginger ale, soda, or mocktails.
Zero-proof alcohol not only taste like traditional spirits but are also super-low on calories.
“यह जिन है, लेकिन इसमें अल्कोहल नहीं है।”
अगर आपको लगता है कि ऊपर दिया गया कथन सिर्फ़ एक विरोधाभास है, तो यकीन मानिए, ऐसा नहीं है। इसके बजाय, यह भारतीय शराब-पेय उद्योग में चर्चा का विषय है: गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट्स।
जीरो-प्रूफ स्पिरिट्स के नाम से भी जानी जाने वाली गैर-अल्कोहलिक अल्कोहल को पारंपरिक स्पिरिट्स के स्वाद को दोहराने के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसमें अल्कोहल नहीं होता। ये जीरो-प्रूफ ड्रिंक्स आपके दूसरे गैर-अल्कोहलिक ड्रिंक्स जैसे कि जिंजर एले, सोडा या मॉकटेल की तरह नहीं हैं।
नॉन-अल्कोहलिक कॉकटेल ब्रांड सोब्रीटी सिप्स की रुचि नागरेचा ने इंडिया टुडे को बताया, “जिंजर एले या सोडा जैसे मिक्सर या सॉफ्ट ड्रिंक्स के विपरीत, इन्हें डिस्टिलेशन, बॉटनिकल्स के इन्फ्यूजन और फ्लेवर की सावधानीपूर्वक परतों जैसी उन्नत तकनीकों का उपयोग करके बनाया जाता है, ताकि पीने का एक बेहतरीन अनुभव मिल सके।”
The growing trend of non-alcoholic spirits
गैर-अल्कोहलिक बियर लंबे समय से प्रचलन में है, जिसमें भारतीय ब्रांड भी कई पेशकश करते हैं। हालाँकि, अब इस चलन का विस्तार गैर-अल्कोहलिक जिन, वोदका, रम और कॉकटेल को शामिल करने के लिए किया गया है। सोबर, सोब्रीटी सिप्स और कैटवॉक बोटैनिक्स जैसे कई घरेलू ब्रांड भारत में इस नए चलन में सबसे आगे हैं।
ये पेय न केवल पारंपरिक स्पिरिट की तरह स्वाद देते हैं, बल्कि कैलोरी में भी बेहद कम होते हैं और निश्चित रूप से, शराब से जुड़े कुख्यात स्वास्थ्य दुष्प्रभाव और हैंगओवर नहीं होते हैं।
Gen Z and the ‘sober curious’ movement
इस प्रवृत्ति के मूल में स्वास्थ्य-उन्मुख सोच का उदय और उसके बाद मन लगाकर शराब पीने की ओर बदलाव है। जेन जेड के ‘सोबर क्यूरियस’ आंदोलन – एक प्रवृत्ति जो लोगों को शराब के साथ अपने रिश्ते का पता लगाने और इसे कम करने या इससे बचने के लिए प्रोत्साहित करती है – ने भी जीरो-प्रूफ स्पिरिट के लिए जगह बनाई है।
स्टेटिस्टा के अनुसार, जेन जेड पिछली पीढ़ियों की तुलना में मादक पेय पदार्थों पर काफी कम खर्च कर रहा है। जबकि बूमर्स, जेन एक्स और मिलेनियल्स ने 2022 में शराब पर 23 से 25 बिलियन अमरीकी डॉलर खर्च किए, जेन जेड का खर्च सिर्फ 3 बिलियन अमरीकी डॉलर था।
Filling in a lot of blanks
गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट एक खास उत्पाद श्रेणी के रूप में उभर रहे हैं जो कई अंतरालों को भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई बार और रेस्तरां अक्सर अपने मॉकटेल मेनू को रोमांचक बनाने की उपेक्षा करते हैं, उन्हें चीनी वाले मोजिटो, जूस, ब्लू लैगून या नींबू सोडा तक सीमित रखते हैं। हालाँकि, ज़ीरो-प्रूफ कॉकटेल गैर-पीने वालों को अधिक दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं। दिल्ली में द पिट और मंकी बार जैसे लोकप्रिय हैंगआउट स्पॉट अब अपने मेनू में ज़ीरो-प्रूफ कॉकटेल शामिल कर रहे हैं।
“यह भारत में एक अपेक्षाकृत नया चलन है, जो पिछले कुछ वर्षों में गति पकड़ रहा है क्योंकि कोविड के बाद स्वास्थ्य चेतना और कल्याण के रुझान बढ़े हैं। वैश्विक स्तर पर, ज़ीरो-प्रूफ आंदोलन पहले शुरू हुआ था, और अब भारतीय उपभोक्ता, विशेष रूप से मिलेनियल्स और जेन जेड, इसे अपना रहे हैं। स्वास्थ्य जागरूकता, सामाजिक सेटिंग्स में समावेशिता की आवश्यकता और शराब के सेवन के प्रति सांस्कृतिक बदलाव जैसे कारक गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल के उदय को बढ़ावा दे रहे हैं,” रुचि नागरेचा कहती हैं।
2024 में लॉन्च किए गए कैटवॉक बॉटैनिक्स के संस्थापक ईशान अरोड़ा के लिए, उनका ब्रांड खुद के लिए संयम की तलाश का नतीजा था। अरोड़ा ने इंडिया टुडे को बताया, “हमारे ग्राहक नशे की तलाश में नहीं हैं। वे पहले से ही आश्वस्त हैं कि वे छोड़ना चाहते हैं, कम करना चाहते हैं।” उनका मानना है कि ये गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट और यहां तक कि जेन जेड का शांत जिज्ञासु आंदोलन कल्याण और आत्म-देखभाल की जगह से आता है।
“जेन जेड एक ऐसी पीढ़ी है जो शराब के अनुकूल परिवारों में पली-बढ़ी है। इस उम्र के जिन लोगों से मैंने बात की है, उनके अनुसार वे उसके बाद जो होता है (शराब का सेवन) उसे दोहराना नहीं चाहते हैं,” वे कहते हैं। सोबर के संस्थापक वंश पाहुजा के लिए, यह ये छोटे अंतराल थे जिन्होंने उन्हें सोबर शुरू करने के लिए प्रेरित किया – गैर-अल्कोहलिक आत्माओं का घर।
“यह मेरे जीवन में घटनाओं की एक श्रृंखला थी। कोविड के बाद, मेरे पिता को शराब छोड़ने की सलाह दी गई थी, लेकिन वे काम से घर आने और टेलीविज़न देखते हुए व्हिस्की पीने की अपनी नियमित रस्म को याद करते थे। वह इसे कॉफी या नींबू पानी से बदलना नहीं चाहते थे, और इसके लिए बहुत सारे विकल्प भी नहीं थे। इसी तरह, जब एक करीबी दोस्त गर्भवती हुई, तो मुझे लगा कि वह कुछ समय के लिए शराब नहीं पीएगी, और मुझे एक बड़ा संभावित बाजार दिखाई दिया, “वंश पाहुजा हमें बताते हैं।
उनका कहना है कि उनका लक्षित बाजार शराब न पीने वाले लोग नहीं हैं, बल्कि वे लोग हैं जो शराब पीते हैं और अपनी शराब की खपत कम करना चाहते हैं – जैसे कि वे लोग जो गाड़ी चला रहे हैं, माता-पिता बन रहे हैं, धार्मिक अनुष्ठान कर रहे हैं, कम मात्रा में शराब पी रहे हैं या फ़िटनेस पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
प्रत्येक ब्रांड के पास इन गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट्स का सेवन करने के अपने अनुशंसित तरीके हैं, जो उत्पाद पर निर्भर करता है। उन्हें टॉनिक पानी के साथ मिलाना सबसे आम तरीकों में से एक है। वैकल्पिक रूप से, ज़ीरो-प्रूफ़ कॉकटेल भी उपलब्ध हैं, जिन्हें इन पेय पदार्थों का आनंद लेने के लिए विशिष्ट मात्रा में मिक्सर जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। वे डिब्बे के साथ-साथ बोतलों में भी उपलब्ध हैं। कैटवॉक बोटैनिक्स जैसे कुछ ब्रांड पहले से ही ब्लिंकइट जैसे त्वरित ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर हैं।
Pricing and consumer curiosity
ब्रांड के हिसाब से कीमत अलग-अलग होती है, लेकिन एक नॉन-अल्कोहलिक स्पिरिट की 750 मिली की बोतल की कीमत आम तौर पर 1,200 रुपये के आसपास होती है। उद्योग के अंदरूनी सूत्र मानते हैं कि एंट्री-लेवल अल्कोहलिक पेय पदार्थों के बराबर कीमत पर अल्कोहल-मुक्त स्पिरिट बेचना सबसे आसान काम नहीं है, लेकिन उपभोक्ताओं में उत्सुकता है। नतीजतन, कई ब्रांडों ने कैन पेश किए हैं और मिनिएचर लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं।
इन ब्रांडों की आम तौर पर अपनी ऑनलाइन उपस्थिति और बिक्री प्लेटफ़ॉर्म के साथ-साथ ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म टाई-अप होते हैं, लेकिन वे जागरूकता बढ़ाने के लिए इवेंट और पॉप-अप में भी सहयोग करते हैं।
नागरेचा कहते हैं, “हमारा प्राथमिक व्यवसाय इवेंट, शादियों, कॉर्पोरेट पार्टियों और पॉप-अप से आता है, जो हमारी बिक्री में लगभग 70% का योगदान देते हैं।”
इशान अरोड़ा कहते हैं, “बार इस उत्पाद को पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें नॉन-अल्कोहलिक लोगों से निराशा का सामना करना पड़ा है।”
“वैश्विक स्तर पर, जीरो-प्रूफ पहले से ही एक अच्छी तरह से स्थापित बाजार है, और भारत भी इसमें शामिल हो रहा है। बढ़ती जागरूकता और मांग के साथ, यह केवल समय की बात है कि अधिक बार और रेस्तरां भी इसका अनुसरण करेंगे। काउंटरटॉप इंडिया में ब्रांड और वाइन के प्रमुख पृथ्वी नागपाल कहते हैं, “ईमानदारी से कहूं तो यह सिर्फ उपभोक्ता की मांग की बात नहीं है, बल्कि यह इस बात की भी बात है कि श्रेणी कितनी सुलभ और स्केलेबल है।”
Challenges and opportunities
हालाँकि यह अभी तक पूरे भारत में मुख्यधारा में नहीं है, लेकिन इसकी माँग लगातार बढ़ रही है। इसलिए, हो सकता है कि आपको अभी तक हर रेस्टोरेंट या क्लब में ज़ीरो-प्रूफ कॉकटेल मेनू न मिले। लेकिन ऑनलाइन ऑर्डर प्लेसमेंट की आसानी से, आप बिना किसी परेशानी के अपने लिए एक बोतल या कैन मँगवा सकते हैं।
हालाँकि, भारत में नॉन-अल्कोहलिक स्पिरिट इंडस्ट्री को अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है। जागरूकता सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक है। माँग की कमी के कारण अभी तक बहुत से रेस्टोरेंट और बार ज़ीरो-प्रूफ कॉकटेल मेनू के लिए तैयार नहीं हैं। हालाँकि, इंडस्ट्री सामूहिक रूप से इस पर काम कर रही है, जिसमें पृथ्वी नागपाल जैसे पेय पदार्थ सलाहकार बारटेंडरों और मिक्सोलॉजिस्ट के लिए मास्टरक्लास चला रहे हैं, ताकि नॉन-अल्कोहलिक स्पिरिट का उपयोग करके ज़ीरो-प्रूफ कॉकटेल बनाया जा सके।
नागपाल के अनुसार, भारत का ज़ीरो-प्रूफ दृश्य अभी भी अपनी जगह बना रहा है, लेकिन इसकी संभावना बहुत बड़ी है।
“विश्व स्तर पर, सोबर बार लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं – वे ऐसी जगहें हैं जहाँ शराब न पीने वाले लोग बिना यह महसूस किए घूम सकते हैं कि वे कुछ मिस कर रहे हैं। हालांकि भारत में अभी तक हमारे पास ऐसी सुविधा नहीं है, लेकिन यहां के बार जीरो-प्रूफ कॉकटेल की पेशकश के महत्व को समझने लगे हैं। मुंबई और बैंगलोर जैसे शहरों में कुछ स्थानों पर अब उनके मेनू में समर्पित गैर-अल्कोहल विकल्प हैं, और वे अच्छा प्रदर्शन कर रहे हैं। यह सही दिशा में उठाया गया एक कदम है,” उन्होंने बताया।
गुजरात, एक शुष्क राज्य है, जहां कैटवॉक बोटैनिक्स परोसने वाले 45 से अधिक रेस्तरां हैं।
नागपाल निर्यात बाजार में भी व्यापक संभावनाओं पर प्रकाश डालते हैं।
उन्होंने बताया, “मध्य पूर्व के देश गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट के बड़े उपभोक्ता हैं, क्योंकि शराब उनकी संस्कृति का हिस्सा नहीं है। लेकिन प्रीमियम अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों, खासकर जीरो-प्रूफ़ वाले की मांग है।”
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